Como Cultivar Batatas no Japão

No Japão, a escolha da batata-semente depende muito do clima da sua região e da textura que você prefere para cozinhar. O plantio de primavera geralmente começa entre fevereiro e março, enquanto o de outono (em regiões mais quentes) ocorre em setembro.

Aqui estão as variedades mais populares e produtivas encontradas nos centros de jardinagem (home centers) japoneses:

1. Variedades Clássicas e Versáteis

Danshaku (男爵薯): A famosa "Baron". É uma batata de formato arredondado e textura farinhosa.
- Melhor para: Purês, croquetes (korokke) e salada de batata.
- Ponto forte: Muito resistente e fácil de cultivar em quase todo o Japão.
May Queen (メークイン): Tem um formato mais alongado e casca lisa. Sua textura é firme e "cerosa", o que significa que ela não desmancha facilmente ao ser cozida.
- Melhor para: Nikujaga, ensopados,カレー (curry) e cozidos longos.

2. Variedades de Polpa Amarela e Sabor Intenso

Kita Akari (キタアカリ): Conhecida como "Batata de Ouro" ou "Batata de Castanha". É muito doce e fica amarela depois de cozida.
- Melhor para: Batata na manteiga (Jaga-バター) e assados.
- Dica: Ela cozinha mais rápido que a Danshaku, então exige cuidado para não desmanchar.
Inca no Mezame (インカのめざめ): Uma variedade premium de tamanho pequeno, mas com um sabor extremamente adocicado que lembra nozes ou castanhas.

3. Variedades Modernas e Resistentes

Touya (とうや): Uma batata redonda de maturação precoce. Tem polpa amarelada e é muito resistente a doenças comuns do solo japonês.
Nishiyutaka (ニシユタカ): Muito comum no sul do Japão (Kyushu), é a escolha ideal para o plantio de outono, pois lida melhor com o calor residual do verão.

Dicas para o Cultivo no Japão

Passo	Recomendação
Compra	Compre batatas certificadas como Kensa-zumi (検査済). Evite plantar batatas de supermercado, pois podem carregar vírus que prejudicam o solo.
Preparação	Se a batata for grande, corte-a em pedaços (garantindo que cada pedaço tenha 2 ou 3 "olhos") e deixe secar na sombra por 2 dias antes de plantar.
Solo	O solo japonês tende a ser ácido. O uso de calcário (kudo sekkai) é comum, mas cuidado: o excesso de cal pode causar a doença da "sarna" nas batatas.
Época	No centro do Japão, o plantio ideal é quando a temperatura do solo atinge cerca de 10°C.

Uma Opção Diferente

Se você gosta de texturas diferentes, procure pela Shadow Queen (シャドークイーン). Ela tem a polpa roxa escura e mantém a cor mesmo após o cozimento, sendo excelente para criar pratos visualmente impactantes ou chips coloridos.

1. Preparando as Batatas-Semente

Prepare batatas-semente livres de vírus. Batatas com brotos leves são as melhores. Corte-as longitudinalmente para que os brotos fiquem distribuídos uniformemente em ambos os lados. Corte-as em duas partes se tiverem cerca de 70-80g, ou em três ou quatro partes se forem maiores.

2. Preparando o Solo

Prepare o solo cuidadosamente com antecedência. Cave um sulco com a largura de uma enxada, adicione adubo de base e, em seguida, cubra com 7-8cm de terra.

Por 1m de sulco (aproximadamente)

300-400g de composto orgânico,

50g de adubo químico

3. Plantando

Coloque as batatas-semente com a parte cortada para baixo, cubra com 5-8cm de terra e compacte levemente com uma enxada.

Cubra a terra de forma espessa em solos leves e de forma fina em solos pesados.

4. Remoção de Brotos

Remova todos os brotos, exceto dois vigorosos.

Segure a base da planta e remova as batatas-semente em um ângulo para evitar arrancá-las.

Se isso não funcionar, corte-as com uma tesoura.

5. Adubação e Amontoamento

Quando as plantas atingirem 15-20 cm de altura, aplique fertilizante ao longo dos sulcos e cubra a base das plantas com terra, formando uma camada de cerca de 10 cm ao redor dos caminhos. O amontoamento é importante porque as pontas dos rizomas que crescem acima das batatas-semente engrossarão e se transformarão em batatas.

Aplique adubação e amontoamento de terra da mesma forma que na primeira vez, após aproximadamente 20 dias.

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